در ابتدای این مراسم دکتر محمد حسین عزیزی استاد دانشگاه تربیت مدرس، رییس این کنگره و رییس انجمن علوم و صنایع غذایی ایران در سخنانی به معرفی کوتاهی از انجمن صنایع غذایی ایران پرداخت.
وی اظهار داشت: یکی از وظایف شرکت‌های برتر صنایع غذایی این است که به علم کمک کنند وعلوم مربوط به صنعت خود را گسترش دهند و بتوانیم بیش از پیش شاهد ارتباط موثر میان صنعت و دانشگاه و شرکت‌ها باشیم.
در ادامه دکتر امین موسوی خانقاه از کشور روسیه به صورت برخط سخنرانی خود را ارائه کرد.
وی در این سخنرانی در خصوص food security و نقش هوش مصنوعی در علوم و صنایع غذایی مطالبی را عنوان کرد.
وی با اشاره به مشکل عدم دسترسی به غذا در جهان و نیز گرم شدن جهانی و گلخانه‌ایتصریح کرد: گرم شدن جهانی سبب از بین رفتن گونه‌های مختلف گیاهی و جانوری  و نیز مهاجرت مخاطرات از روی خط استوا به نیمکره شمالی و جنوبی خواهد شد. گرم شدن زمین، تأثیرات نامطلوبی بر کشاورزی، منابع آبی، ‌ سلامت انسان‌ها و مهاجرت آنان، افزایش فلزات سنگین در هوا، ‌ طوفان، ‌ سیل و… خواهد داشت که امروز نیز در بسیاری از کشورها شاهد آن هستیم.
وی با توضیحاتی در خصوص مفهوم food security گفت: food security یعنی همیشه و مستمر، ‌ دسترسی به غذا با میزان و کیفیت مناسب وجود داشته باشد و بتوان از منابع مختلف غذایی بهره گرفت.
وی از تغییرات آب و هوایی و مناقشات منطقه‌ایبه عنوان عللی یاد کرد که می‌تواند زنجیره‌های غذایی را دچار اختلال کند.
وی افزود: علت اینکه گذشتگان ما دسترسی بیشتری به مواد غذایی داشتند به دلیل مساله آب است که امروز دسترسی به آب مناسب برای کشاورزی با چالش روبرو شده است و منابع آب تاره، کمتر از گذشته است واین امر تولید غذا را نیز با مشکل مواجه کرده است.
وی دربخش دیگری از سخنان خود  به تاثیر هوش مصنوعی و تکنولوژی بر تامین غذا و food security اشاره کرد.
موسوی خانقاه خاطر نشان ساخت: AI یا هوش مصنوعی می‌تواند نقش موثری در صنایع غذایی و کشاورزی داشته باشد و میتواند با پردازش صحیح اطلاعات، ‌ نیازهای مواد غذایی و نحوه تامین آن، ‌ افزایش میزان تولید و کاهش هدر رفت و ضایعات، ‌ پیش بینی مخاطرات و اختصاص منابع و میزان کارایی افراد در زنجیره مواد غذایی، در این راستا ایفای نقش کند.
در ادامه دکتر اعلمی در خصوص چالش‌ها و آسیب‌های تغذیه‌ایو تکنولوژیکی استفاده از آرد گندم در تهیه نان و بررسی پیشنهادات و راهکارهای اجرایی سخنرانی کرد.
  سخنرانی نمایندگان شرکت‌های مختلف صنایع غذایی و ارائه مقالات و پوسترهای تخصصی از دیگر برنامه‌های این کنگره دو روزه است.